Vin Saint-Romain Barolet-Pernot - Sous le Château - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Sous le Château 2021 de Barolet-Pernot est un vin rouge élégant de l'appellation Saint-Romain, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Cette région est réputée pour ses vins de terroir distinctifs, et ce millésime exprime brillamment le caractère minéral et fruité des sols calcaires et marneux de Saint-Romain. La cuvée est généralement élaborée à partir de cépages bourguignons traditionnels comme le Pinot Noir, qui apporte finesse et complexité. Le climat tempéré de la Côte de Beaune, combiné aux pratiques viticoles soigneuses du domaine, assure une maturation optimale des raisins, permettant ainsi à ce vin de livrer ses arômes subtils de fruits rouges et ses nuances terreuses. Le domaine Barolet-Pernot, reconnue pour son histoire riche et son approche méticuleuse, continue de maintenir une réputation d'excellence dans la région.

Pour accompagner ce Saint-Romain, optez pour une variété de mets qui sauront sublimer ses arômes délicats. Des plats de volailles rôties, comme un coq au vin traditionnel, ou un canard aux cerises, se marient à merveille avec ce vin. Les champignons sauvages, qu'ils soient intégrés dans une sauce ou servis en risotto, forment également une alliance harmonieuse. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un bœuf bourguignon, dont la richesse et la profondeur feront écho aux saveurs du vin.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Sous le Château 2021, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis élégante, puis portez le verre à votre nez pour en découvrir les notes fruitées et minérales. Enfin, en dégustant, laissez le vin envelopper votre palais, révélant progressivement son équilibre raffiné entre acidité et tanins doux.