Vin Saint-Romain Barolet-Pernot - Sous le Château - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc provenant de Saint-Romain en Bourgogne, "Cuvée Sous le Château" de Barolet-Pernot, millésime 2021, est une expression raffinée de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin incarne l'élégance typique de la région grâce à un terroir riche en calcaire qui confère minéralité et finesse aux vins. La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est renommée pour ses conditions climatiques idéales qui permettent une maturation lente et parfaite des raisins, apportant des arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches. Le domaine Barolet-Pernot, fort d'une histoire séculaire, a cultivé une réputation d'excellence grâce à des méthodes traditionnelles et un respect profond du terroir, produisant des vins de grande typicité.

Pour accompagner parfaitement ce Saint-Romain, envisagez des plats raffinés tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un risotto aux champignons. Les accords avec des poissons grillés ou des plats à base de volaille, comme une volaille de Bresse à la crème, pourraient également sublimer les nuances gustatives de ce vin. Les amateurs de mets locaux apprécieront par ailleurs la rencontre de ce vin avec des spécialités bourguignonnes comme des escargots à la bourguignonne, dont l'ail et le persil rehausseront subtilement les notes minérales du vin.

Pour tirer le meilleur parti de votre dégustation, servez ce Saint-Romain légèrement rafraîchi à une température comprise entre 10 et 12°C. Un bref passage en carafe, de 30 minutes environ, lui permettra de libérer ses arômes. À l'œil, ce vin offre une robe limpide aux reflets dorés, signe de sa jeunesse et de sa vitalité. Au nez, prenez le temps d’apprécier ses arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs et de pierre à fusil. Enfin, en bouche, vous retrouverez une belle vivacité équilibrée par une texture soyeuse et une persistance minérale, caractéristiques des grands vins blancs de Bourgogne.