Avis Viniou
Le Saint-Romain 2020 du domaine Barolet-Pernot Père & Fils est un vin blanc élégant, caractéristique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru met en lumière le cépage Chardonnay, qui excelle sur ce terroir argilo-calcaire exposé à l'influence tempérée du climat semi-continental. L'année 2020, marquée par un été sec et chaud, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant un vin riche en arômes de fruits blancs et de fleurs. Le domaine Barolet-Pernot, avec son savoir-faire transmis depuis des générations, est reconnu pour sa vinification soignée qui préserve la pureté du fruit et l'expression du terroir.
En matière d'accords mets-vins, ce Saint-Romain blanc s'accorde à merveille avec des plats à base de poisson, comme un saumon grillé ou une sole meunière. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les crevettes, souligneront sa minéralité. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème ou un gratin de ravioles du Dauphiné apporteront une belle harmonie gustative en mettant en avant la rondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température avoisinant les 10-12°C. Un léger passage en carafe, d'une trentaine de minutes, permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante dorée, puis humez ses arômes de fruits et de fleurs avant de le laisser s'exprimer en bouche, où il dévoilera une belle complexité et une finale persistante.
