Vin Saint-Romain Barolet-Pernot Père & Fils Stéphanie GONCALVES - Sous le Château - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Sous le Château" blanc 2021 de Barolet-Pernot Père & Fils, produit par Stéphanie GONCALVES, provient de l'appellation Saint-Romain, située dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu de raisins de Chardonnay, un cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques variées, favorisant une acidité rafraîchissante et une minéralité caractéristique du terroir calcaire de Saint-Romain. La Bourgogne, reconnue pour sa grande diversité géologique et climatique, offre un style de vin unique influencé par son histoire viticole prestigieuse. Barolet-Pernot Père & Fils est un domaine respecté, connu pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles et sa production de vins élégants.

Pour sublimer ce Saint-Romain blanc, on peut l'accorder avec des plats de poisson délicats comme un filet de sole meunière ou des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches, qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Un risotto aux champignons ou une volaille à la crème et aux morilles seraient également de parfaits alliés culinaires, soulignant la richesse et la complexité aromatique du vin. Pour une touche régionale, un plateau de fromages bourguignons, notamment le Comté ou le Chaource, s'harmoniserait divinement.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Romain à une température idéale de 10 à 12°C pour libérer ses arômes. Il est conseillé de le carafer pendant 15 à 30 minutes pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par le regarder, observant sa robe dorée aux reflets verts. Ensuite, portez le verre au nez pour percevoir ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa minéralité persistante. Ces étapes vous permettront de profiter pleinement de ce vin raffiné et équilibré.