Vin Saint-Romain Deveney-Mars - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Romain 2017 du Château Deveney-Mars est un vin blanc élégant de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses vins raffinés et minéraux. Ce vin est probablement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 s'est distingué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une bonne maturité des grappes, offrant des vins d'une belle fraîcheur et d'une acidité équilibrée. Le terroir de Saint-Romain, avec ses sols calcaires et ses expositions en coteaux, contribue à l'expression unique des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs. Le Château Deveney-Mars a une longue histoire en production viticole et est connu pour son engagement envers la qualité et le respect des traditions bourguignonnes.

Pour sublimer ce Saint-Romain, optez pour des accords mets-vins qui feront ressortir sa finesse. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou des Saint-Jacques poêlées, mettront en valeur ses notes iodées et minérales. Les poissons fins, comme le saumon ou la truite, cuits simplement au four, seront aussi des compagnons de choix. Pour un accord régional, un fromage de chèvre de Bourgogne ou une fondue bourguignonne pourront intensifier ses nuances d'agrumes et de noisette.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut s'avérer bénéfique pour laisser le vin s'ouvrir et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée légèrement verte, humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de pierre à fusil, puis goûtez pour apprécier sa texture soyeuse, sa belle vivacité et sa finale persistante.