Vin Saint-Romain Domaine Morey-Coffinet - sous le Château - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Romain Blanc 2020 du Domaine Morey-Coffinet est un vin issu de l'appellation Saint-Romain, nichée sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée "sous le Château" est un hommage à un terroir exceptionnel, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un sol calcaire propice à l'épanouissement du Chardonnay. Le millésime 2020, avec son équilibre entre fraîcheur et maturité, offre un vin aux arômes subtils de fleurs blanches et d’agrumes, avec une belle minéralité. La Bourgogne, connue pour son climat continental aux saisons bien marquées, enrichit ce vin de nuances complexes et élégantes. Le Domaine Morey-Coffinet, riche de son histoire et de sa réputation, allie tradition et innovation pour magnifier le meilleur de ce terroir unique.

Pour accompagner ce Saint-Romain Blanc 2020, optez pour des plats qui souligneront sa vivacité et son élégance. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, s'harmoniseront parfaitement avec sa minéralité. Un risotto aux champignons ou un poulet à la crème sauront également mettre en valeur sa richesse aromatique. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné sera un allié idéal.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et brillante. Au nez, inspirez profondément pour déceler des notes de fruits et de fleurs. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa finale persistante. Ce vin incarne toute la finesse bourguignonne et se savoure avec attention et plaisir.