Vin Saint-Romain Jaboulet - 2008

Avis Viniou

Le Saint-Romain 2008 de la Maison Jaboulet est un vin blanc issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Les vins de cette appellation sont souvent élaborés à partir du cépage Chardonnay, connu pour sa capacité à exprimer le terroir bourguignon. Le millésime 2008 est apprécié pour son élégance et sa fraîcheur, caractéristiques d'une année marquée par une vendange tardive. La région de Saint-Romain, à la fois élevée et ventée, possède des sols argilo-calcaires qui contribuent à la minéralité du vin, tandis que le climat continental favorise une belle acidité. La Maison Jaboulet, un nom respecté en Bourgogne, allie traditions et techniques modernes pour produire des vins de grande qualité.

Pour harmoniser ce Saint-Romain avec des mets, envisagez des fruits de mer délicats tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui feront ressortir sa minéralité et sa vivacité. Les volailles grillées aux herbes ou les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux, s'accordent également parfaitement avec les notes subtiles de ce vin. Pour un accord régional, le fromage de chèvre de Bourgogne, tel que le Charolais, peut offrir un mariage savoureux et équilibré.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Romain à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et dorée. Au nez, recherchez les arômes de fleurs blanches et d'agrumes avec des touches minérales. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, en notant la persistance aromatique. Ce vin promet une expérience raffinée et nuancée, digne de ses origines bourguignonnes.