Avis Viniou
Le Saint-Romain 2019 "Baroletpernot Père & Fils" est un vin blanc de Bourgogne qui se distingue par son style demi-sec, bien que la classification "Grand Cru" semble erronée, Saint-Romain n'ayant pas de vignobles Grand Cru. Ce vin provient de La Côte de Beaune, réputée pour ses chardonnays élégants. Son millésime 2019 évoque une année de maturité parfaite, bénéficiant de conditions climatiques optimales pour un développement aromatique riche et équilibré. Le terroir de Saint-Romain, avec son sol calcaire et son exposition favorable, contribue à la minéralité et à la complexité du vin. Le domaine Baroletpernot Père & Fils, avec son histoire de production artisanale, porte une réputation de savoir-faire traditionnel et d'attention au détail.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets subtils comme des fruits de mer, notamment un plateau d'huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques qui sublimeront ses nuances minérales et sa fraîcheur. Les plats à base de viande blanche, tels qu'un poulet à la crème ou des quenelles de brochet, se marieront également magnifiquement avec sa texture onctueuse. Les fromages locaux, comme un Comté jeune ou un Chaource, en rehausseront les arômes.
Le Saint-Romain Blanc 2019 se déguste idéalement entre 10 et 12°C. Laisser le vin respirer pendant 20 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexifiés. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, puis humez-le pour identifier ses notes de fruits mûrs et son bouquet floral. Enfin, laissez-le développer sa palette aromatique en bouche, savourant sa finale persistante et équilibrée.
