Avis Viniou
Le Saint-Romain 2019 de Baroletpernot Père & Fils est un vin blanc sec originaire de la Côte de Beaune, en Bourgogne, une région réputée pour ses vins élégants et raffinés. Bien qu'il n'y ait pas d'indication de cépage, il est très probable qu'il s'agisse de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019 se distingue par une belle fraîcheur et une minéralité marquée, reflet du terroir calcaire de l'appellation. La Bourgogne est connue pour son climat continental, avec des variations saisonnières importantes, qui favorisent la maturation lente des raisins. La maison Baroletpernot Père & Fils est reconnue pour son respect des traditions viticoles tout en intégrant des techniques modernes, contribuant à sa solidité et sa réputation.
Pour mettre en valeur les arômes délicats et la fraîcheur de ce Saint-Romain, envisagez des accords avec des plats à base de fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques. Sa minéralité s'harmonisera également avec des poissons grillés ou en sauce légère. Optez pour une cuisine régionale, comme un poulet à la crème et aux champignons, qui complétera à merveille les notes subtiles du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Il serait judicieux de le carafe quelques minutes avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et dorée, humez les notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, et enfin goûtez l'équilibre entre fraîcheur et rondeur qui définit ce Saint-Romain.
