Avis Viniou
Le Saint-Romain Blanc 2022 de Christophe Buisson provient de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, célèbre pour ses vins blancs équilibrés et minéraux produits principalement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022, issu de sols riches en marnes argilo-calcaires, bénéficie de l'expertise de Christophe Buisson qui favorise des techniques de vinification respectueuses du terroir, souvent en pratiquant un élevage sur lies fines pour enrichir la texture et les arômes. Le climat bourguignon, mêlant influences continentales et modérations océanique, avec ses hivers froids et étés chauds, confère une belle structure et une vivacité au vin. Christophe Buisson, un artisan-vigneron passionné, a gagné une réputation pour son approche naturelle et respectueuse de l'environnement, veillant à exprimer pleinement le caractère unique de Saint-Romain.
Pour sublimer ce Saint-Romain, optez pour des accords mets-vins qui souligneront ses notes d'agrumes, de fruits à chair blanche, et sa minéralité délicate. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mettront en valeur sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, créeront une harmonie gustative avec ses arômes crémeux. Pour un accord régional, un poulet de Bresse à la crème s'intégrera à merveille avec les nuances subtiles de ce blanc.
La dégustation de ce vin blanc nécessite une attention particulière pour en saisir toute la complexité. Servez-le à une température idéale de 12 à 14°C pour révéler toutes ses subtilités aromatiques. Un léger passage en carafe, d'environ 15 à 30 minutes, permettra une ouverture progressive de ses notes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d'un or pâle brillant, puis humez pour discerner les arômes frais et floraux. En bouche, appréciez sa structure élégante, sa minéralité et sa longueur, pour une expérience sensorielle complète.
