Avis Viniou
Le Saint-Romain 2016 de Christophe Buisson est un vin blanc sec provenant d'une région prestigieuse : la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, bien qu'il ne spécifie pas son cépage ici, est typiquement élaboré avec du Chardonnay, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 offre une belle expression de finesse et d'élégance, nourrie par un terroir calcaire et marneux qui confère au vin sa minéralité et sa fraîcheur. Situé en Bourgogne, Saint-Romain jouit d'un climat continental, offrant une alternance de températures qui favorise une excellente maturation des raisins. Christophe Buisson, reconnu pour son approche méticuleuse, travaille ses vignes en respectant les traditions et l'environnement pour produire des vins dénotant authenticité et finesse.
Pour accompagner ce Saint-Romain, envisagez des mets raffinés comme des crustacés, notamment des huîtres ou des langoustines, qui souligneront sa minéralité. Les volailles en sauce crémeuse, telles qu'un poulet à la moutarde, se marient également à merveille, en ajoutant des notes gourmandes au vin. Pour une touche locale, un fromage de chèvre de la région, comme un Banon, peut compléter l'expérience gustative en accentuant la fraîcheur et la richesse aromatique du vin.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour préserver son bouquet aromatique. Si possible, carafez-le pendant une quinzaine de minutes pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Commencez par observer sa robe limpide et brillante avant de sentir le vin, en notant les arômes de fruits, de fleurs blanches et de minéraux. Enfin, dégustez-le en prenant le temps d'apprécier son équilibre entre vivacité, texture ronde et finale persistante. Une dégustation en plusieurs phases révélera la complexité et l'élégance propre à ce vin de Bourgogne.
