Avis Viniou
Le Saint-Romain "Cuvée Sous Roche" 2022 du Domaine Doreau est un vin blanc sec de Bourgogne, produit dans la pittoresque région de La Côte de Beaune. Issu majoritairement de Chardonnay, ce vin révèle toute la finesse du cépage grâce à son terroir calcaire et à une vinification minutieuse, souvent en fûts de chêne, qui lui confère une belle complexité aromatique. La Bourgogne est reconnue pour son climat continental, offrant des variations saisonnières marquées, et des sols qui varient subtilement d'un lieu-dit à l'autre, chaque parcelle apportant sa propre nuance. Le Domaine Doreau, riche d'une longue histoire viticole, est réputé pour sa recherche constante de l'expression authentique de ses terroirs.
Pour sublimer ce Saint-Romain, envisagez des accords avec des fruits de mer grillés ou des poissons en sauce blanche qui capturent sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats à base de volaille, comme un poulet à la crème ou un risotto aux champignons, sont également d'excellentes options. En Bourgogne, un fromage de chèvre affiné apporterait une véritable harmonie locale et gustative avec ce vin blanc.
Lors de la dégustation de ce Saint-Romain, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettrait de révéler toute la complexité de ses arômes. Au moment de la dégustation, observez sa robe dorée, appréciez ses arômes délicats de fruits à chair blanche et d'agrumes, et enfin laissez-vous séduire par une bouche ample et équilibrée, avec une finale persistante qui signe les grands vins de Bourgogne.
