Avis Viniou
Le Saint-Romain Blanc 2018 Cuvée Joseph Menault du domaine des Hospices de Beaune illustre l'élégance des vins de la Côte de Beaune. Ce blanc, principalement issu du cépage Chardonnay, profite d'un millésime réputé pour son équilibre et sa fraîcheur. Le terroir de Saint-Romain, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin une minéralité caractéristique et une palette aromatique complexe, alliant notes florales et fruitées. Les Hospices de Beaune, une institution historique fondée en 1443, a su préserver un savoir-faire de vinification traditionnel, tout en s'adaptant aux avancées œnologiques modernes, lui conférant une réputation d'excellence.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu'un poisson en sauce blanche, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux champignons. Les mets crémeux ou légèrement grillés mettent en valeur la texture soyeuse et la fraîcheur du Chardonnay. Des plats typiquement bourguignons comme la gougère ou le jambon persillé se marieront aussi idéalement, créant une harmonie gustative basée sur des saveurs régionales complémentaires.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Romain, servez-le à une température idéale de 12°C. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe jaune pâle brillante, humez ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à noyau, puis savourez sa texture ample et son équilibre subtil entre acidité et rondeur en bouche.
