Vins Saint-Romain Mondeude - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2019 du Château Mondeude offre un portrait éclatant de la Côte de Beaune, mariant avec élégance la minéralité du terroir à la fraîcheur du cépage Chardonnay. Le millésime 2019, particulièrement ensoleillé, confère à ce vin une belle concentration aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et une subtile touche florale. Le terroir de Saint-Romain, bénéficiant d'un sol argilo-calcaire et d'une altitude qui tempère les chaleurs estivales, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Le Château Mondeude, avec ses techniques de vinification traditionnelles et son histoire ancrée dans les traditions bourguignonnes, continue de produire des vins qui expriment toute la finesse et la complexité de cette région prestigieuse.

Pour accompagner ce Saint-Romain blanc, optez pour des mets qui sublimeront sa vivacité et sa texture crémeuse. Un filet de turbot grillé ou une volaille de Bresse aux morilles feront ressortir ses arômes délicats. Les fromages de chèvre affinés, comme le Crottin de Chavignol, s'harmoniseront aussi à merveille avec les nuances minérales du vin. Pour un accord régional, un coq au vin blanc mettant en avant des herbes aromatiques serait également un choix judicieux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et d'exalter ses arômes. Un carafage léger de 15 à 30 minutes sera bénéfique pour exprimer toute la complexité aromatique. Commencez par une observation de sa robe limpide et brillante, puis portez le verre au nez pour déceler ses subtils arômes floraux et fruités. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa vivacité et sa persistance, témoignant de sa belle structure et de son équilibre parfait.