Avis Viniou
Le Saint-Romain Cuvée Joseph Menault 2007 du prestigieux Hospice de Beaune est un vin blanc de Bourgogne chargé d'élégance. Issu des coteaux de la Côte de Beaune, ce vin met en exergue la richesse de son cépage Chardonnay, pleinement exprimée grâce à un millésime 2007 exceptionnel. Le terroir de Saint-Romain, avec ses sols calcaires et ses pentes baignées de soleil, confère au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Les méthodes de vinification traditionnelle employées par les Hospices de Beaune subliment ces qualités. Le domaine, fondé en 1443, jouit d'une réputation mondiale pour ses enchères caritatives annuelles et sa contribution au paysage viticole bourguignon.
Pour créer un mariage culinaire optimal avec ce Saint-Romain, privilégiez des plats délicats tels qu’un poisson rôti au beurre blanc ou un risotto crémeux aux champignons. Les notes minérales du vin s’accorderont à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Pour une expérience gastronomique régionale authentique, associez-le à un poulet de Bresse à la crème ou à un fromage de chèvre affiné, tous deux emblématiques de la Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 11-13°C. À l'œil, observez sa robe dorée et lumineuse. Inspirez ensuite profondément pour capter les arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, prenez une gorgée en savourant l’équilibre harmonieux entre l'acidité vive et la rondeur en bouche. Ce vin évoluerait favorablement avec quelques années supplémentaires en cave, mais il est prêt à être dégusté dès maintenant dans toute sa splendeur.
