Avis Viniou
Le Saint-Romain 2019 de Barolet-Pernot Père & Fils est un vin rouge élégant issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région renommée pour ses vins exquis. Cette cuvée Poillange met en valeur le Pinot Noir, cépage emblématique, élevé avec soin pour capturer l'essence du terroir calcaire et bien drainé de Saint-Romain. L'année 2019 a offert des conditions idéales, conférant au vin une belle structure et une complexité aromatique. Le domaine Barolet-Pernot, fort d'une longue histoire, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect des pratiques viticoles bénéfiques. Le climat frais et tempéré de la région, allié à ses sols uniques, confère aux vins un caractère minéral et une finesse inégalée.
Pour sublimer ce Saint-Romain, accompagnez-le d'un magret de canard aux cerises ou d'une côte de bœuf grillée. Les plats à base de champignons sauvages ou un coq au vin de Bourgogne mettraient également en valeur les nuances délicates et les tanins soyeux de ce vin. Pour une expérience gastronomique authentique, pensez à des spécialités locales comme un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe de 20 à 30 minutes pour aérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation par l’observation d’une robe rubis éclatante. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa longue finale, typiques d'un vin de Bourgogne bien équilibré.
