Vin Saint-Romain Domaine de Chassorney - Combe Bazin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de Chassorney, niché dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre avec son Saint-Romain 2018 "Cuvée Combe Bazin" un vin rouge remarquable. Issu principalement de Pinot Noir, ce millésime exprime magnifiquement le terroir exceptionnel de la Côte de Beaune. Les sols calcaires de cette sous-région, combinés au climat frais et tempéré, donnent des vins élégants et structurés. Le vigneron, réputé pour son approche biodynamique, privilégie des techniques de vinification peu interventionnistes, permettant au vin de développer des arômes subtils de fruits rouges et de nuances terreuses. Le domaine de Chassorney, avec sa réputation d’authenticité et de respect du terroir, incarne l’excellence bourguignonne.

Pour accompagner ce Saint-Romain, envisagez des mets qui honorent sa finesse et sa complexité. Des volailles rôties comme le poulet de Bresse aux morilles, ou encore un canard rôti aux cerises, feront merveilleusement écho à ses arômes fruités. Optez également pour des plats régionaux tels qu'un bœuf bourguignon, où la richesse du plat équilibre à merveille la délicatesse du vin, ou une tourte au comté qui souligne sa belle minéralité.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, servez-le à environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour aérer ses arômes. Commencez par observer sa robe d'un rouge brillant, puis délectez-vous de ses arômes au nez, avant de prendre une gorgée pour apprécier sa texture soyeuse et sa belle longueur en bouche.