Vin Saint-Romain Domaine de Chassorney - Combe Bazin - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de Chassorney a produit en 2018 un Saint-Romain blanc, la Cuvée Combe Bazin, issue des terroirs de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région où le chardonnay est roi. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, révélant souvent des arômes de pomme mûre, de poire et de subtiles notes florales. Le sol calcaire et le climat tempéré de cette sous-région offrent aux vins une belle tension et élégance. Le Domaine de Chassorney, réputé pour son approche biodynamique, se concentre sur l'expression du terroir et l'utilisation de techniques traditionnelles, ce qui va de pair avec l'histoire riche et la réputation de qualité de cette région.

Pour sublimer la Cuvée Combe Bazin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa richesse aromatique, comme un filet de sole meunière ou un poulet à la crème et aux morilles. Des fromages affinés comme le comté ou le chaource seraient également parfaits. Pour une touche régionale, accompagnez ce vin d'un jambon persillé bourguignon, qui soulignera son équilibre et sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Romain à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe dorée, respirez ses notes fruitées et florales, puis goûtez-le pour apprécier sa vivacité et sa structure élégante. Prenez le temps de le savourer, en laissant les saveurs s'épanouir sur votre palais.