Vins Saint-Romain En Poillange - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Romain 2017 "En Poillange" se distingue par une expression subtile et élégante, typique des rouges de la Côte de Beaune. Bien que le cépage principal ne soit pas mentionné, cette région est renommée pour ses Pinot Noir raffinés. Le millésime 2017 offre un vin délicat, porté par une acidité rafraîchissante et des tanins soyeux, parfait pour une expression pure du terroir calcaire de Saint-Romain. Climatiquement, le climat frais de la région favorise une belle maturité phénolique. Le domaine En Poillange, avec ses méthodes respectueuses de l'environnement, participe à la tradition séculaire bourguignonne, alliant savoir-faire traditionnel et modernité.

Pour accompagner ce Saint-Romain, envisagez des plats qui souligneront sa finesse et sa complexité. Un magret de canard rôti ou un coq au vin traditionnel accentuera ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois. Des accords plus légers, comme un époisses affiné, fromage régional de Bourgogne, ou un risotto aux champignons forestiers, mettraient en valeur sa rondeur et sa longueur en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à environ 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les notes de cerise, de framboise et de nuances terreuses. En bouche, prenez le temps d'apprécier son équilibre harmonieux entre fruité et minéralité, et une finale persistante qui révèle toute la subtilité de sa structure.