Vin Saint-Romain Hospices de Beaune - Cuvée Joseph Menault - 2014

Avis Viniou

Ce vin blanc de Bourgogne provient de l'appellation Saint-Romain, située dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. La Cuvée Joseph Menault du millésime 2014 des Hospices de Beaune est élaborée à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, connu pour ses arômes délicats de fruits à noyau et de fleurs blanches. Le millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Le terroir de Saint-Romain, caractérisé par des sols calcaires et une altitude élevée, confère au vin une minéralité distincte et une belle acidité. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées respectent cette typicité. Le domaine des Hospices de Beaune, avec son histoire riche datant du XVe siècle, est renommé pour ses vins de charité et sa contribution au patrimoine viticole bourguignon.

Pour accompagner ce vin, les mets à base de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de sole meunière, souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages de chèvre affinés ou une tourte bourguignonne aux escargots rehausseront ses arômes subtils et sa structure élégante. Un risotto aux champignons sauvages ou un poulet à la crème de moutarde complèteraient parfaitement ce vin, créant une harmonie gustative raffinée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12°C après un léger passage en carafe d'environ 30 minutes, permettant à ses arômes de s'épanouir. Commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez ses notes florales et fruitées. En bouche, savourez son équilibre entre rondeur et vivacité, en appréciant les nuances de son terroir particulier. La finale persistante vous laissera sur une note minérale délicate et rafraîchissante.