Avis Viniou
Le Saint-Romain "Cuvée Poillange" 2021 de Barolet-Pernot Père & Fils est un vin rouge élégant issu d'une région prestigieuse de Bourgogne connue pour sa finesse et son potentiel de vieillissement. Située au cœur de La Côte de Beaune, cette appellation offre des vins typiquement élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2021 reflète un terroir caractérisé par des sols calcaires, produisant des vins avec une acidité raffinée et des notes sous-jacentes de fruits rouges et d'épices douces. La Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et une expression complexe du Pinot Noir. Le domaine Barolet-Pernot, riche d'une tradition viticole respectée, est réputé pour ses pratiques de vinification méticuleuses qui valorisent la pureté du cépage et du terroir.
Pour sublimer les arômes et la structure de ce vin, optez pour des accords classiques tels qu'un coq au vin, un filet de bœuf grillé ou des plats à base de champignons sauvages. Les saveurs terreuses de ces mets se marient harmonieusement avec la complexité du vin. En restant dans la tradition régionale, un boeuf bourguignon pourrait servir d'accord parfait, mettant en valeur la richesse et l'élégance de ce Saint-Romain.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Nous recommandons un carafage de 30 à 45 minutes pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes subtils. Observez sa robe d'un rouge intense, explorez au nez ses effluves de cerises, de sous-bois et d'épices, puis savourez en bouche sa structure soyeuse et sa finale persistante. Ce vin offre une expérience sensorielle unique, idéale pour les amateurs de Pinot Noir.
