Vin Saint-Romain Édouard Delaunay - Le Village - 2018

Avis Viniou

La cuvée "Le Village" du Château Édouard Delaunay est un vin rouge de l'appellation Saint-Romain, nichée au cœur de la Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce millésime 2018 est issu principalement de raisins de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour ses saveurs raffinées et son élégance. Le terroir de Saint-Romain, avec son sol calcaire et son climat à la fois continental et influencé par la proximité des collines, confère à ce vin des arômes subtils de fruits rouges et d'épices, accompagnés de tanins soyeux. Le domaine Édouard Delaunay, riche d'une histoire remontant au XIXe siècle, s'attache à honorer les traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes de vinification pour préserver l'expression pure du terroir.

Pour sublimer ce Saint-Romain, il est conseillé de l'accompagner de plats qui viendront renforcer ses arômes délicats. Des mets tels qu'un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc à l'estragon ou encore une terrine de lièvre seraient des choix excellents. Dans un registre régional, un bœuf bourguignon ou une époisses, fromage typique de Bourgogne, offriront une harmonie parfaite avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d'éveiller toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes fruités et légèrement épicés. Enfin, goûtez pour découvrir son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Ainsi, chaque gorgée révélera la richesse de ce vin bourguignon, véritable hommage à son terroir d'origine.