Vin Saint-Romain moilard grivot - 2015

Avis Viniou

Le vin Saint-Romain blanc 2015 de "Moilard Grivot" provient de la région renommée de Bourgogne, plus spécifiquement de La Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui se réjouit ici d’un terroir argilo-calcaire conférant à ce cru une belle minéralité et une grande finesse. Le millésime 2015, caractérisé par des conditions climatiques excellentes, offre un vin porté sur la rondeur et l’opulence. La technique de vinification, souvent empreinte de tradition avec un élevage sur lies et potentiellement en fûts de chêne, accentue sa complexité aromatique. La Bourgogne, et particulièrement La Côte de Beaune, est renommée pour son climat bourguignon tempéré, associé à un sol riche en fossiles marins, créant des conditions idéales pour le Chardonnay. Le domaine Moilard Grivot, bien qu’historique, reste discret, mais il se distingue par une approche alliant respect des traditions et modernité, ce qui se reflète dans la qualité constante de ses vins.

Pour sublimer ce Saint-Romain, considérez des accords avec des plats délicats comme une volaille à la crème de morilles ou des Saint-Jacques poêlées. Les saveurs fruitées et le côté beurré se marieraient parfaitement avec un fromage de chèvre affiné ou une tarte aux poireaux. En restant local, une escalope de veau à la moutarde de Bourgogne serait un choix judicieux.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Romain, servez-le idéalement à une température de 12-14 °C. Un léger carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets dorés, humez les arômes de fruits à chair blanche mêlés à des notes subtiles de noisette et de vanille, puis en bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa minéralité qui s’étire en une finale persistante.