Avis Viniou
Le Saint-Romain 2012 du domaine Vincent Prunier est un vin rouge issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région reconnue pour ses Pinot Noir exprimant finesse et élégance. Le millésime 2012 est marqué par une belle concentration et des tannins soyeux, résultant d'un climat frais et capricieux qui a permis au vin de développer une belle complexité aromatique, traduisant fidèlement son terroir calcaire. La Bourgogne, avec son climat tempéré aux influences continentales, est une mosaïque de parcelles viticoles où chaque cépage, principalement le Pinot Noir pour les rouges, révèle une remarquable expression de terroir. Le domaine Vincent Prunier est réputé pour ses méthodes traditionnelles de vinification qui mettent en valeur le fruité naturel et la fraîcheur de ses vins, tout en respectant le patrimoine viticole bourguignon.
Pour mettre en valeur les arômes intenses et subtils de ce Saint-Romain, il s'accorde parfaitement avec des plats riches en saveurs mais délicats. Un canard rôti aux cerises ou un steak de veau aux champignons créeront un mariage raffiné. Les plats régionaux comme un coq au vin seront également sublimés, le vin apportant une harmonie avec les herbes et les épices.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Un carafage d'une heure est recommandé pour que les arômes s'ouvrent pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge rubis. Au nez, appréciez ses notes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa structure douce.
