Avis Viniou
Le Saint-Véran 2018 de la cuvée "Les Climats" du Domaine des Poncetys est un vin blanc emblématique de la région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est majoritairement issu du cépage Chardonnay, reconnu pour sa capacité à exprimer la richesse et la minéralité du terroir bourguignon. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité, grâce à un climat favorable, offrant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une minéralité subtile. Le Mâconnais, avec ses collines ondulantes et sols argilo-calcaires, bénéficie d'un microclimat qui favorise la production de vins frais et aromatiques. Le Domaine des Poncetys, avec son histoire riche et sa réputation de qualité, utilise des méthodes de vinification traditionnelles pour préserver l'authenticité et le caractère des vins de cette région.
Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des plats de fruits de mer comme des huîtres ou des moules marinières, qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des poissons grillés ou un risotto crémeux aux champignons s'harmoniseront parfaitement avec ses notes fruitées. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais, serait un excellent choix pour sublimer ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer environ 15 à 20 minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez ses arômes fruités et floraux. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avant de savourer sa finale minérale et persistante.
