Vin Saint-Véran Collovray & Terrier - Domaine Deux Roches - Saint-Véran "Les Pommardsé - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Véran "Les Pommards" 2021 du Domaine Collovray & Terrier, situé dans le Mâconnais en Bourgogne, est un vin blanc élégant et raffiné. Ce vin monocépage de Chardonnay exprime à merveille le terroir calcaire et argileux typique de la région, apportant minéralité et fraîcheur. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat tempéré, favorisant un bel équilibre entre acidité et arômes fruités comme la poire et la pêche blanche. Le domaine, réputé pour sa précision et son respect des méthodes traditionnelles, a su capter l'essence du Saint-Véran.

Pour sublimer les nuances délicates de ce vin, optez pour des plats tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de bar en croûte de sel ou un fromage de chèvre frais. Les plats régionaux comme une quenelle de brochet sauce Nantua peuvent également exalter les notes minérales du vin tout en respectant son profil aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Véran, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes suffit pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe jaune pâle brillante, puis humez les notes florales et fruitées. En bouche, la fraîcheur et la rondeur du vin s'équilibrent parfaitement, offrant une finale persistante et harmonieuse. Pensez à savourer chaque gorgée pour capturer toute sa finesse.