Vin Saint-Véran Collovray & Terrier - Domaine Deux Roches - Les Pommards - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Véran "Cuvée Les Pommards" 2021 du Domaine Collovray & Terrier, situé à Mâconnais en Bourgogne, incarne tout le charme des vins blancs de cette région prestigieuse. Principalement issu du cépage Chardonnay, ce vin révèle une complexité aromatique marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs d'acacia et une minéralité typique de son terroir calcaire. Le millésime 2021, influencé par un climat frais et un terroir unique, a bénéficié de techniques de vinification soignées, permettant une expression pure et équilibrée du fruit. Le Mâconnais, avec ses collines ondulantes et son sol riche, offre un climat continental idéal, aux étés chauds et hivers rigoureux, qui forgent le caractère distinctif des vins de Saint-Véran. Le Domaine Deux Roches, établi par l'héritage passionné de Collovray & Terrier, jouit d'une réputation d'excellence, cultivant avec soin un patrimoine viticole familial qui remonte à plusieurs générations.

Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des plats légers et raffinés tels que des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles à la crème. Sa fraîcheur et son élégance se marient parfaitement avec un risotto aux champignons ou encore une tarte aux poireaux. Essayez aussi un fromage de chèvre régional, comme le chèvre de Mâconnais, pour un accord harmonieux qui mettra en valeur la minéralité et les subtilités aromatiques du vin.

En dégustation, servez ce Saint-Véran à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe lumineuse aux reflets dorés, puis portez-le au nez pour apprécier ses arômes floraux et fruités. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle fraîcheur, en appréciant sa finale longue et minérale. C'est un vin qui séduira les amateurs de grands blancs de Bourgogne par son équilibre et sa finesse.