Vin Saint-Véran Les Ecuries de Chaumont - Croix de Montceau - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Véran "Cuvée Croix de Montceau" 2017, des Ecuries de Chaumont, est un vin blanc français issu de la région viticole de Bourgogne, plus précisément du Mâconnais. Il est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui confère au vin des notes d'agrumes, de pêche et de fleur blanche. Le millésime 2017 est réputé pour sa fraîcheur et son équilibre. Le terroir du Mâconnais, avec ses sols calcaires, contribue à la minéralité de ce vin, tandis que les techniques traditionnelles de vinification en Bourgogne assurent une richesse aromatique. La région bénéficie d'un climat continental, favorisant la maturité des raisins. Le domaine Les Ecuries de Chaumont, bien que relativement jeune, commence à se distinguer par sa quête de qualité et son respect des traditions bourguignonnes.

Pour accompagner ce Saint-Véran, optez pour des plats qui sauront exalter ses saveurs délicates. Un poisson grillé, comme le bar ou la sole, accompagné de légumes de saison, met idéalement en valeur ses notes fruitées et sa minéralité. Vous pouvez également songer à des fruits de mer, notamment les huîtres. Les fromages de chèvre frais ou des spécialités régionales comme le poulet à la crème de Bourgogne s’accorderont aussi à merveille avec ce vin.

Servez le Saint-Véran à une température idéale de 10 à 12°C pour en apprécier pleinement ses arômes. Il n’est généralement pas nécessaire de le carafer, mais une aération d’une vingtaine de minutes dans le verre peut lui permettre de s'exprimer davantage. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez ses arômes délicats, et enfin goûtez, en savourant sa texture soyeuse et sa finale élégante.