Avis Viniou
La cuvée Esprit des Lieux 2024 des Vignerons des Terres Secrètes est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Véran, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité typique des blancs de cette zone sud-bourguignonne. Le terroir de Saint-Véran, constitué de sols argilo-calcaires et de marnes, donne aux vins leur belle minéralité et une expression élégante du chardonnay, avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes mûrs et parfois une touche délicate de beurre ou de noisette, selon la vinification. Généralement vinifié en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, ce style se caractérise par sa netteté et une agréable gourmandise en bouche.
La région du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, à la croisée de l’influence océanique venant de l’ouest et méditerranéenne du sud. Les étés y sont chauds et l’ensoleillement généreux, des conditions idéales pour favoriser la maturité du chardonnay tout en conservant une belle acidité naturelle. Cette partie méridionale de la Bourgogne est réputée pour ses paysages vallonnés, ses pierres dorées et une tradition viticole ancrée depuis des siècles, offrant des vins d’un rapport qualité-prix remarquable.
Ce Saint-Véran s’accordera parfaitement avec de nombreux mets. Il sera un compagnon idéal des poissons grillés, d’un filet de sandre ou d’une truite aux amandes. On l’appréciera également avec des fruits de mer, un plateau d’huîtres ou des crustacés. Les volailles en sauce crème, comme une escalope de volaille à la moutarde ou une poularde de Bresse à la crème, sublimeront également ses arômes. Pour un accord régional, tentez-le avec un soufflé au fromage, une gougère bourguignonne ou des escargots au beurre persillé.
Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 10-12°C, afin de révéler la finesse de ses arômes tout en conservant sa vivacité et son expression minérale. Un léger passage en carafe, surtout pour les plus jeunes millésimes, pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement. À savourer dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à garder quelques années pour découvrir son évolution vers des arômes plus complexes et fondus.
