Avis Viniou
Le Saint-Véran 2024 du Domaine Sophie Martin illustre avec élégance le savoir-faire du Mâconnais en matière de vins blancs. Issu à 100 % du cépage chardonnay, ce millésime se distinguerait par une robe pâle aux reflets dorés et un nez expressif mêlant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche, le tout soutenu par une fine minéralité. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour conserver la fraîcheur du fruit, peut parfois inclure un léger élevage sur lies afin d’apporter rondeur et complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.
Le vignoble de Saint-Véran, situé au sud de la Bourgogne, s’étend sur des sols de calcaires argilo-marneux et bénéficie d’un climat semi-continental, frais et tempéré, avec une belle exposition permettant au chardonnay de s’exprimer pleinement. La région du Mâconnais est réputée pour son histoire viticole ancienne et sa capacité à produire des vins blancs à la fois racés, vibrants et d’une grande accessibilité. Saint-Véran, reconnu en AOC depuis 1971, demeure aujourd’hui l’un des fers de lance du renouveau qualitatif de la Bourgogne méridionale, offrant des vins de plaisir immédiat comme de belle garde sur les meilleurs terroirs.
Ce Saint-Véran se mariera idéalement avec des poissons grillés tels qu’une truite aux amandes, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un poulet à la crème et aux morilles, spécialité de la région. Il accompagne également à merveille des fromages de chèvre frais ou une simple salade de langoustines à l’avocat pour une association pleine de fraîcheur.
Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse aromatique de ce blanc bourguignon, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Prendre le temps de l’aérer quelques instants lui permettra de révéler toute la pureté et la délicatesse de son expression.
