Vin Saint-Véran Domaine Ravaud - Les Cornillaux - 2021

Avis Viniou

Le vin « Cuvée Les Cornillaux 2021 » du Domaine Ravaud est un Saint-Véran, une appellation renommée du Mâconnais, en Bourgogne, célébrée pour ses vins blancs. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, ce qui lui confère une richesse aromatique caractérisée par des notes d'agrumes, de fleurs blanches et une subtile minéralité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques atypiques, offre un vin frais et bien équilibré, idéal pour mettre en valeur les caractéristiques du terroir argilo-calcaire de la région. Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes, garantissant une belle maturation des raisins. Le Domaine Ravaud, avec son savoir-faire transmis depuis des générations, s'impose comme un producteur respecté de la région, cultivant la vigne avec soin et expertise.

Pour sublimer ce Saint-Véran, optez pour des accords avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques à la poêle, qui accentueront sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats de volaille, comme un poulet de Bresse à la crème, s'accorderont parfaitement avec les arômes gourmands de ce vin blanc. Pour un accord plus traditionnel, essayez une tourte de la région, comme une quiche au bleu de Bresse, qui saura se marier harmonieusement avec l'onctuosité du Chardonnay.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Les Cornillaux 2021 à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Avant de goûter, observez sa robe brillante et dorée, puis humez le vin pour bien apprécier ses subtils arômes floraux et fruités. En bouche, prenez le temps d'apprécier l'équilibre entre fruité, acidité et minéralité, qui est la signature d'un Saint-Véran bien travaillé.