Avis Viniou
Le Saint-Véran Cuvée Tradition 2021 du Domaine Deux Roches est un vin blanc de Bourgogne qui met en lumière le charme du Mâconnais. Ce vin monocépage est produit à partir du Chardonnay, emblématique de la région, sur un terroir argilo-calcaire conférant une fraîcheur minérale au vin. Le millésime 2021, marqué par une vendange en avance et une vinification minutieuse, offre une complexité aromatique avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Le Mâconnais bénéficie d'un climat semi-continental où les étés chauds favorisent une maturité optimale du raisin. Le Domaine Deux Roches est réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles durables qui respectent l'environnement et les traditions locales.
Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets délicats qui complètent sa fraîcheur et son acidité. Un plateau de fruits de mer, avec des huîtres fraîches ou des crevettes grillées, serait un choix parfait. Pour une touche régionale, optez pour des escargots de Bourgogne ou une quiche aux poireaux. Les fromages de chèvre frais, comme le Mâconnais AOP, rehausseront également les arômes du vin.
Servez ce Saint-Véran à une température comprise entre 10 et 12°C pour maximiser son éclat aromatique. Un carafage léger, d'environ 30 minutes, est recommandé pour libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets dorés, appréciez ses arômes fruités et floraux au nez, puis goûtez sa fraîcheur élégante en bouche qui révèle une belle persistance.
