Avis Viniou
L’Abbaye de Santenay, situé dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, nous offre ici un vin rouge de Santenay, bien qu'il soit non millésimé. Typiquement, ces vins sont élaborés principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour ses arômes délicats de fruits rouges et sa finesse en bouche. Le terroir de la Côte de Beaune, avec son sol argilo-calcaire, apporte complexité et structure, tandis qu'un climat semi-continental favorise une maturation lente des raisins, gage de profondeur aromatique. L'Abbaye de Santenay, avec son riche héritage historique, bénéficie d'une réputation solide pour ses vins envoûtants, souvent élaborés avec des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent le caractère du terroir.
Pour accompagner ce vin, envisagez des accords avec des plats bien équilibrés offrant une certaine élégance. Les viandes rôties telles qu'un canard aux cerises ou une pièce de bœuf grillée s'accordent parfaitement avec les tanins soyeux du Pinot Noir. Les plats régionaux, comme une coq au vin bourguignon, sublimeront également les saveurs naturelles du vin, créant une harmonie gustative authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température avoisinant les 16-18°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra d'aérer le vin et de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez la robe rubis pourpre du vin, puis humez les arômes pour identifier les notes fruitées et florales. Enfin, goûtez avec attention, en notant l'élégance et la longueur en bouche, typiques d'un Santenay bien exécuté.
