Vin Santenay Chapelle et fils - 2020

Avis Viniou

Le Santenay 2020 de Chapelle et fils est un vin rouge élégant issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne, une région emblématique pour ses vins fins. Ce millésime est élaboré principalement à partir du cépage Pinot noir, qui s'exprime ici avec finesse et complexité. Le terroir de Santenay, avec ses sols calcaires et argileux, permet au Pinot noir de développer des arômes de fruits rouges, de sous-bois et une belle minéralité. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à un élevage judicieux, confèrent à ce vin une structure délicate et une longueur en bouche appréciable. La Bourgogne offre un climat continental, favorisant une maturation lente et optimale des raisins, tandis que la tradition viticole locale enrichit chaque bouteille d'un savoir-faire séculaire. Le domaine Chapelle et fils, reconnu pour sa qualité et son respect des traditions, participe à la renommée de cette appellation.

Pour valoriser le Santenay 2020, optez pour des accords avec des plats savoureux mais délicats. Les viandes blanches, comme la volaille rôti ou le porc aux herbes, souligneront ses nuances fruitées. Les plats à base de champignons accentueront sa terre et sa minéralité, tandis qu'un fromage de Bourgogne, comme un Époisses, créera une symbiose parfaite avec ses arômes profonds. Les plats régionaux tels que la coq au vin ou les escargots de Bourgogne mettront en valeur ce vin et rendront hommage à sa région d'origine.

Pour une dégustation optimale, servez le Santenay 2020 à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant pour lui permettre de s'aérer et de développer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes fruités et légèrement épicés. Enfin, en bouche, appréciez sa souplesse et sa complexité, tout en notant l'équilibre entre ses tanins soyeux et son acidité rafraîchissante.