Vin Santenay Abbaye de Santenay - Clos des Hâtes - 2016

Avis Viniou

Le Santenay 2016 "Cuvée Clos des Hâtes" de l'Abbaye de Santenay est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est caractérisé par son cépage majoritaire, le Pinot Noir, qui confère des arômes de cerise, de fruits rouges et des notes épicées. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre et sa finesse, grâce à un climat tempéré et légèrement capricieux qui a privilégié une belle maturité phénolique. La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols calcaires et marneux, qui apportent minéralité et complexité à ses vins. L'Abbaye de Santenay, avec son histoire riche, perpétue une tradition viticole de qualité et s'attache à des techniques de vinification respectueuses du terroir.

Pour accompagner ce Santenay 2016, optez pour des plats qui souligneront ses arômes fruités et son élégance. Un canard rôti aux cerises ou un coq au vin seront parfaits pour mettre en valeur sa structure soyeuse et ses nuances épicées. Des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier seront également de merveilleux compagnons, créant une harmonie avec les particularités de ce vin.

Pour apprécier pleinement votre Santenay, servez-le entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de bien s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge rubis éclatante, puis humez les notes fruitées et florales qui se déploient généreusement. Enfin, en bouche, appréciez sa finesse, ses tanins délicats et sa finale persistante. Ces étapes vous feront découvrir toute la richesse et la subtilité de ce vin de Bourgogne.