Vin Santenay Domaine Jouard - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Santenay Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Jouard est un vin rouge issu de vieilles vignes, apportant une complexité et une profondeur exceptionnelles à ce millésime. Provenant de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, ce vin bénéficie de la classification Grand Cru, bien que Santenay ne soit officiellement que village ou 1er Cru ; cela souligne peut-être une erreur ou une intention d'exprimer une grande qualité perçue. Le terroir calcaire et marlien, combiné au climat continental avec ses hivers froids et étés chauds, contribue à façonner son caractère distinctif. La vinification est soignée, privilégiant l'extraction douce et préservant l’expression du terroir. Le Domaine Jouard est réputé pour son respect des traditions bourguignonnes et sa capacité à produire des vins d’une élégance remarquable, un reflet du savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour accompagner ce Santenay, optez pour des plats raffinés qui sublimeront ses arômes. Un filet de bœuf rôti aux champignons sauvages mettra en valeur ses notes terreuses et fruitées. Pour un accord régional, un coq au vin de Bourgogne rehaussera ses saveurs, tout en créant une expérience gustative riche et harmonieuse. Les fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté, grâce à leurs textures crémeuses et intenses, compléteront idéalement ce vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Il est recommandé de le carafer une heure avant de le déguster afin d’aérer le vin et d’en libérer les arômes complexes. Observez sa couleur grenat profond, puis inspirez longuement pour détecter ses nuances de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tannins délicats, qui offrent une finale longue et persistante.