Vin Santenay Domaine Edmond Monnot - Le Chainey - 2023

Avis Viniou

Le Santenay Blanc "Cuvée Le Chainey" 2023 du Domaine Edmond Monnot est un vin remarquable issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que le terme "Grand Cru" soit surprenant pour cette appellation, cela témoigne de l'ambition qualitative de ce domaine. Le vin, de couleur dorée, présente une palette aromatique complexe typique des Chardonnay de la région. Le millésime 2023 promet de belles notes de fruits jaunes et d'agrumes, avec une subtile minéralité. L'élaboration demi-sec ajoute une touche de richesse et de rondeur en bouche. La Côte de Beaune, bénéficiant d'un climat continental avec des sols calcaires, offre un terroir idéal pour exprimer la finesse du Chardonnay. Le Domaine Edmond Monnot, avec ses traditions familiales enracinées, s'est forgé une réputation pour ses vins élégants et expressifs.

Pour sublimer ce Santenay Blanc demi-sec, pensez à l’accorder avec des plats délicats comme des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques au beurre citronné. Les plats à base de volaille à la crème ou de poisson grillé relevé d'herbes fraîches seront également de bons compagnons. Pour une touche locale, associez-le à une gougère bourguignonne ou un fromage de chèvre affiné, qui feront écho à sa rondeur et à sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12 °C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe lumineuse, humez ses arômes fruités et minéraux, puis prenez le temps de savourer sa texture onctueuse et son équilibre en bouche. Ce processus enrichira votre expérience et mettra en valeur la qualité particulière de ce vin.