Vin Santenay Ponsardchevalier - Les Daumelles - 2021

Avis Viniou

Le Santenay du Domaine Ponsardchevalier, Cuvée Les Daumelles 2021, est un vin blanc sec provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin met en avant le cépage Chardonnay, caractéristique de cette région. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques variables, avec une fraîcheur qui a accentué l'acidité et l'élégance typique du Chardonnay. Le terroir de Santenay, avec ses sols argilo-calcaires, et les techniques de vinification traditionnelles, apportent finesse et minéralité au vin. Bourgogne est réputée pour ses climats variés qui influencent les nuances des vins. Le Domaine Ponsardchevalier, bien établi dans la région, a acquis une réputation honorable grâce à son savoir-faire et son respect du terroir.

Pour un accord mets-vins réussi, considérez des plats tels que des fruits de mer, des poissons grillés ou des volailles à la crème. La richesse et la minéralité du Santenay se marient harmonieusement avec un filet de turbot beurre blanc ou une poularde de Bresse. Essayez aussi des fromages affinés comme le Comté pour sublimer les arômes du vin. Les plats régionaux comme une gougère au fromage de Bourgogne, accompagnés de ce vin, offriront une expérience culinaire des plus authentiques.

Pour profiter pleinement de ce Santenay blanc, servez-le à une température idéale de 12°C. Il est conseillé de l'ouvrir et le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante et or pâle. En nez, des notes florales et de fruits blancs se dévoilent ; prenez le temps de les découvrir. En bouche, sa structure équilibrée, sa vivacité et sa minéralité s'exprimera avec une belle longueur. Ce vin est une occasion de savourer un authentique moment bourguignon.