Vin Santenay Domaine Edmond Monnot - Le Chainey - 2023

Avis Viniou

Le Santenay 2023 du Domaine Edmond Monnot est une belle représentation des vins rouges de la Côte de Beaune, située en Bourgogne. Cette cuvée Le Chainey, de classification Grand Cru, révèle toute l'élégance et la complexité des terroirs bourguignons. Le sol calcaire de la région contribue à la finesse et à la structure du vin, tandis que le climat continental offre un juste équilibre entre fraîcheur et maturité. Le millésime 2023 est prometteur grâce à des conditions climatiques idéales. Le Domaine Edmond Monnot, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, utilise des méthodes de vinification traditionnelles, garantissant une expression authentique du Pinot Noir, cépage emblématique de la région.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats de viande tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront ressortir ses nuances délicates de fruits rouges et d'épices. Les plats à base de champignons ou de truffes, aux saveurs terreuses et complexes, se marieront également à merveille. Pour un accord authentiquement régional, un époisses fermier serait un choix remarquable grâce à ses arômes puissants et affinés.

Pour apprécier pleinement ce Santenay, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, suivie de l'exploration de ses arômes séduisants, aux notes de cerises, de framboises et de sous-bois. En bouche, savourez l'harmonie de ses tanins soyeux et de sa finale persistante. Prenez le temps de déguster en plusieurs étapes pour découvrir toute la finesse et la complexité de ce Grand Cru.