Vin Santenay Ponsardchevalier - Les Daumelles - 2021

Avis Viniou

Le Santenay Blanc Cuvée Les Daumelles 2021 du Château Ponsardchevalier est un vin séduisant provenant de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce blanc est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui bénéficie du terroir calcaire et argileux de la région, propice à l'élaboration de vins élégants et minéraux. Les techniques de vinification alliant modernité et tradition confèrent à ce millésime une richesse aromatique et une belle structure. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour son climat semi-continental avec des variations qui favorisent une maturation optimale des raisins, influençant le caractère unique de ce vin. Le Château Ponsardchevalier, dont l'histoire remonte à plusieurs générations, est réputé pour la qualité constante de ses vins, alliant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour accompagner ce Santenay Blanc, optez pour des accords qui sublimeront ses arômes subtils. Des plats comme un filet de sole meunière, des coquilles Saint-Jacques ou encore une volaille à la crème de morilles créeront une harmonie parfaite. Le fromage de chèvre frais, typique de la région, s'harmoniserait également à merveille avec ce vin, en faisant ressortir sa minéralité et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce Santenay Blanc, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. À la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée et limpide. Au nez, humez les notes florales et d'agrumes. En bouche, savourez sa vivacité et sa texture soyeuse, marquée par une belle persistance minérale.