Vin Santenay Ponsardchevalier - Les Daumelles - 2021

Avis Viniou

Le Santenay Cuvée Les Daumelles 2021 du Château Ponsardchevalier est un vin blanc demi-sec issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne, région réputée pour ses vins d'une élégance inégalée. Ce millésime 2021 présente une robe dorée et bénéficie de l'expression unique des terroirs calcaires et argileux, caractéristiques de Santenay. Les techniques de vinification traditionnelles de cette région, associées à un savoir-faire minutieux, offrent un vin aux arômes complexes de fruits blancs et de fleurs, avec une belle acidité et une minéralité subtile. La Bourgogne, reconnue pour ses conditions climatiques variées et ses sols diversifiés, confère à ce vin son empreinte captivante. Le domaine Ponsardchevalier, bien établi dans l'histoire viticole de la région, est reconnu pour son engagement envers l'excellence et l'authenticité.

Pour sublimer les saveurs de ce Santenay, envisagez de le marier avec des poissons en sauce légère comme la truite aux amandes, ou des crustacés. Les viandes blanches telles que le poulet à la crème se révèlent également être des compagnons idéaux. Certains fromages à pâte molle, comme le brie ou le reblochon, peuvent ajouter une autre dimension à l'ensemble. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, essayez un accompagnement de gougères, ces petites bouchées au fromage typiques de la région, qui sauront parfaitement relever la typicité de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour en apprécier toutes les nuances. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut être bénéfique afin de libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez les intenses notes fruitées et florales qui s'échappent du verre. En bouche, profitez de son équilibre entre minéralité et rondeur, et savourez sa finale persistante. Ces étapes vous permettront d'apprécier pleinement la finesse et la richesse de ce sublime vin de Bourgogne.