Avis Viniou
Ce Santenay Premier Cru "Cuvée Gravières" de Jessiaume Père et Fils est un vin rouge de Bourgogne, issu de la région viticole prestigieuse de la Côte de Beaune. Bien que "Non millésimé", ce vin exprime la quintessence du Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. La parcelle "Les Gravières" est renommée pour son terroir d'exception, offrant des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure élégante et une belle complexité aromatique. La Bourgogne est connue pour ses variations climatiques, favorisant une maturité optimale des raisins. La maison Jessiaume, avec son histoire riche remontant au XIXe siècle, a su préserver un savoir-faire traditionnel tout en adoptant des techniques de vinification modernes pour sublimer le caractère de ses vins.
Pour ce Santenay, envisagez des accords avec des plats délicats qui respecteront sa finesse. Un magret de canard rôti aux cerises ou un filet de boeuf aux cèpes mettraient en valeur ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Pour une touche régionale, des escargots de Bourgogne ou un coq au vin seraient des compagnons parfaits, rehaussant les notes terreuses et subtiles du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d'environ 30 minutes révélera pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez pour déceler des nuances de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, appréciez sa souplesse et sa persistance, qui témoignent de l'élégance typique des Gravières.
