Vin Santenay Domaine Vilaine - Passetemps - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vilaine nous offre une superbe expression de Santenay 2019 avec sa "Cuvée Passetemps", un Premier Cru rouge issu d'une région viticole prestigieuse de la Bourgogne : la Côte de Beaune. Reconnu pour ses terroirs d'exception combinant sols argilo-calcaires et expositions avantageuses, ce vin incarne la finesse et la complexité des pinots noirs bourguignons. Le millésime 2019 étant particulièrement généreux, il confère à ce vin des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de délicates notes épicées. Le domaine, fier de son histoire et de sa tradition, élabore ses vins avec un soin particulier, en mettant l'accent sur des méthodes de vinification respectueuses du terroir et de l'environnement.

Pour accompagner ce Santenay Premier Cru, optez pour des plats subtils qui sauront sublimer ses arômes délicats. Un magret de canard rôti, du bœuf bourguignon, ou encore un carré d'agneau aux herbes se marieront parfaitement à sa texture soyeuse et à ses notes fruitées. Pour une touche régionale, envisagez des escargots à la bourguignonne ou un coq au vin. Ces mets mettront en valeur l'élégance et la structure soyeuse de ce vin remarquable.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Appréciez d'abord la robe rubis éclatante, puis humez le bouquet pour percevoir ses nuances de fruits rouges, de bois et d'épices. Enfin, prenez une gorgée pour découvrir l'harmonie de ses saveurs et sa finale longue et élégante. Ce vin est une véritable invitation à un moment de dégustation sensorielle unique.