Vin Santenay Les Cabottes - 2020

Avis Viniou

Le Santenay Premier Cru "Les Cabottes" 2020 est un vin rouge de Bourgogne situé sur la Côte de Beaune, une région réputée pour ses Pinot Noir raffinés. Sans mention précise de l'assemblage, on suppose qu'il est majoritairement composé de ce cépage. Le millésime 2020 est connu pour ses conditions climatiques favorables, donnant des vins d'une belle concentration aromatique et d'une structure équilibrée. Le terroir de Santenay, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité et une complexité intéressante. Le domaine Les Cabottes, respecté pour ses pratiques viticoles traditionnelles et sa recherche constante de qualité, est un pilier de l’appellation.

Pour sublimer ce Santenay, envisagez des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un rôti de veau. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon, feront également ressortir ses notes fruitées et épicées. Pour une touche locale, associez-le à un coq au vin, une spécialité régionale, qui fusionnera harmonieusement avec la profondeur aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis scintillante, puis humez ses arômes de cerise noire et d'épices légères. Enfin, savourez sa texture soyeuse au palais, qui se déploie sur des notes de fruits mûrs et de sous-bois.