Avis Viniou
Le Château Mercey Santenay 2012 est un vin rouge raffiné issu de l'appellation Santenay, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce terroir est réputé pour ses vins expressifs et élégants, souvent produits à partir du cépage Pinot Noir, bien que les informations sur le cépage spécifique ne soient pas fournies ici. Le millésime 2012 est marqué par un équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur, une expression classique des vins rouges de Bourgogne. La vinification de ce Santenay se concentre généralement sur la mise en valeur de la finesse et de la complexité du Pinot Noir, en utilisant une maturation en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d'épices.
La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argileux de cette région, associés à une histoire viticole riche, offrent les conditions idéales pour produire des vins d'exception. La Bourgogne est reconnue pour son souci du terroir, où chaque parcelle de vigne est soigneusement cultivée pour exprimer au mieux ses caractéristiques uniques.
Pour accompagner ce Santenay 2012, envisagez des plats délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa complexité. Un filet de bœuf rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un coq au vin bourguignon seraient des accords parfaits. Pour rester dans la région, un fromage de Bourgogne tel qu'un Époisses affiné accompagnerait merveilleusement ce vin.
Pour profiter pleinement de la dégustation de ce Santenay, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'apprécier ses arômes subtils de fruits rouges et ses nuances épicées tout en conservant sa structure élégante et bien équilibrée.
