Vin Santenay Patriarche Père et Fils - Clos Faubard - 2018

Avis Viniou

Ce vin blanc de Santenay, produit par le domaine Patriarche Père et Fils en 2018, reflète l'excellence de la Bourgogne, et plus précisément celle de la Côte de Beaune. La "Cuvée Clos Faubard" est réputée pour ses arômes élégants et sa belle structure. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, conférant aux raisins une maturité optimale. Les sols argilo-calcaires du terroir apportent minéralité et fraîcheur, tandis que les techniques de vinification traditionnelles en fûts de chêne rehaussent sa complexité et sa richesse. La Bourgogne, avec son climat continental et ses parcelles bien exposées, est un berceau de savoir-faire ancestraux, et Patriarche Père et Fils, avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles, en est un digne représentant.

Pour magnifier les arômes subtils et la minéralité de ce Santenay, envisagez des accords mets-vins avec des plats de fruits de mer comme un carpaccio de Saint-Jacques ou une sole meunière. Les volailles en sauce crémeuse, comme un poulet à la crème et aux champignons, s'accorderont également parfaitement. Les fromages à pâte molle, tels qu'un brie de Meaux, permettront de sublimer l'onctuosité du vin. Pour une touche régionale, optez pour un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui complétera à merveille ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Santenay blanc à une température idéale de 10 à 12°C. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés. Ensuite, humez pour percevoir les arômes de fleurs blanches, de pêche et de notes boisées subtilement grillées. En bouche, dégustez lentement pour apprécier sa rondeur et sa belle acidité qui lui confèrent une longue finale. Ce vin est aussi parfait après quelques années en cave pour révéler davantage de complexité et de profondeur.