Vin Santenay Les Charmes Dessus - Domaine Nouveau - 2007

Avis Viniou

Le Santenay "Les Charmes Dessus" 2007 est une cuvée du Domaine Nouveau provenant de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin rouge se distingue par la pureté de son cépage emblématique, le Pinot Noir, qui lui confère une structure élégante et des arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. Le millésime 2007 ajoute une dimension supplémentaire avec des tannins affinés et une belle acidité. Le terroir de Santenay, avec ses sols argilo-calcaires, et le climat frais de la Bourgogne, confèrent à ce vin finesse et complexité. Le domaine des Charmes Dessus est reconnu pour son savoir-faire traditionnel, inscrivant son histoire dans la grande tradition bourguignonne.

Pour accompagner ce Santenay, envisagez des mets tels qu'un magret de canard aux cerises, qui mettrait en valeur ses notes fruitées et suaves, ou un coq au vin pour un accord régional classique. Les champignons sauvages, servis avec un risotto crémeux, pourraient également sublimer la profondeur aromatique de ce vin. Optez pour des plats légèrement épicés ou à base de viande rouge pour maintenir une belle harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce Santenay 2007, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de se développer entièrement. À la dégustation, observez d'abord sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, goûtez en appréciant sa rondeur et ses tannins subtils qui en font un vin parfait pour une dégustation raffinée et soignée.