Vin Santenay Château de Mercey - 1998

Avis Viniou

Le Château de Mercey 1998, originaire de Santenay en Bourgogne, est un vin rouge d'une subtile élégance. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, les vins rouges de Santenay sont généralement dominés par le Pinot Noir. Le millésime 1998, bénéficiant d'une maturation prolongée, offre des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et une délicate note terreuse. La Côte de Beaune est renommée pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent une minéralité particulière aux vins. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et hivers frais, favorise une excellente maturation des raisins. Le Château de Mercey, fort de son héritage historique, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel allié à des pratiques viticoles modernes.

Pour magnifier ce vin, optez pour des plats qui épousent ses tanins soyeux et sa complexité aromatique. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon, classiques du terroir bourguignon, s'accorderaient à merveille. Des fromages affinés comme le brie ou le reblochon peuvent également sublimer ce Santenay. En termes de cuisine plus internationale, un plat de canard rôti aux cerises ou un agneau en croûte d'herbes pourrait créer une harmonie gustative intéressante.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant dégustation pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis humez les parfums fruités et terreux qui s'en dégagent. Enfin, laissez vos papilles savourer sa douceur tannique et sa complexité veloutée.