Vin Santenay Domaine Nouveau - Grand Clos Rousseau 1er cru - 2007

Avis Viniou

Le Santenay "Cuvée Grand Clos Rousseau 1er cru" 2007 du Domaine Nouveau est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2007, marqué par une climatologie variable, a donné des vins élégants avec une belle structure. Le terroir de La Côte de Beaune, connu pour ses sols calcaires et marneux, contribue à la finesse et à la complexité de ce cru. Le Domaine Nouveau, jouissant d'une réputation solide, utilise des techniques de vinification traditionnelles pour exprimer pleinement le potentiel de ses vignes. La région de Santenay bénéficie d'un climat continental, offrant chaleur en été et fraîcheur en automne, conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir.

Pour accompagner ce Santenay 1er cru, optez pour des plats aux saveurs délicates et raffinées. Un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc aux morilles sublimerait ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou une belle pièce de bœuf bourguignonne, feraient également ressortir l'élégance et la profondeur de ce vin.

Pour profiter pleinement de ce Santenay, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes avant la dégustation permettra de libérer ses arômes subtils. Adoptez une approche en trois étapes : commencez par observer la robe rubis aux reflets légèrement tuilés, puis passez au nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, savourez sa texture soyeuse et sa belle longueur en bouche.