Vin Santenay Remoissenet Père & Fils - 2000

Avis Viniou

Le Santenay 2000 de Remoissenet Père & Fils est un vin rouge de Bourgogne, tirant son caractère riche et subtile du terroir de la Côte de Beaune. Bien que les cépages ne soient pas précisés, Santenay est typiquement dominé par le Pinot Noir, connu pour ses arômes de fruits rouges, sa finesse et sa complexité. Le millésime 2000 fut un bon cru en Bourgogne, offrant des vins bien structurés avec un excellent potentiel de garde. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectant des méthodes soigneuses et une fermentation contrôlée, ajoute à l'élégance de ce vin. La région de Santenay est reconnue pour son sol calcaire et un climat semi-continental, favorables à la culture du Pinot Noir, influençant ainsi un style de vin subtil et équilibré. Remoissenet Père & Fils, avec son histoire riche datant de plus d’un siècle, est réputé pour son savoir-faire et sa production de vins d’exception.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aussi délicats que sa structure. Une côte de veau aux champignons ou un magret de canard sauce aux griottes sauront mettre en valeur ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les plats régionaux, comme un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse rôtie, s'harmoniseront parfaitement avec ce Santenay, créant une expérience gastronomique authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Santenay rouge à une température de 16-18°C après l'avoir carafé environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis aux nuances grenat, puis humez le bouquet pour déceler des notes de cerise, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, dégustez en appréciant la texture veloutée et l’équilibre élégant entre acidité et douceur.